Dentro la ricetta, degustazione guidata ai sapori di qualità

martedi 20 maggio

Abbiamo trasmesso in diretta audio

dalla sala convegni Ristorante Nuovo Doge di Villa Manin

il convegno

Dentro la ricetta,
degustazione guidata ai sapori di qualità.

 

L’ IRTEF (Istituto per la Ricerca sulle Tecniche Educative e Formative) e il Comitato Regionale del Friuli Venezia Giulia dell’UNPLI ( Unione Nazionale delle Proloco d’Italia) presenteranno l’Osservatorio sui processi di valorizzazione dei prodotti agroalimentari di eccellenza del Friuli Venezia Giulia.

Partecipano l’Università degli Studi di Udine con il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e il Dipartimento di Scienze Mediche e Biologiche , l’Unione Cuochi FVG, IAL FVG e Civiform.

SINGOLI INTERVENTI:

 

Sergio Simeoni
direttore IRTEFTema dell’intervento:
Osservatorio sulla valorizzazione dei prodotti agroalimentari di eccellenza del Friuli Venezia Giulia
Maria Parpinel
Ricercatrice Dipartimento di Scienze Mediche e Biologiche Università degli Studi di UdineTema dell’intervento:
Le pietanze tradizionali dal punto di vista nutrizionale
Antonio Tesolin
Vice Presidente Comitato FVG UNPLI
Giovanni Fabbro
Maestro di Cucina
Presidente Unione cuochi della Provincia di Pordenone
Germano Pontoni
Maestro di Cucina
Presidente Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia
Valter Pezzarini
Presidente Comitato FVG UNPLI
Gioia Meloni
giornalista RAI
moderatrice convegno
Daniele Calzavara
Consigliere Nazionale Assoenologi FVGIntervento sugli abbinamenti vino-pietanze durante le degustazioni a seguito della parte convegnistica. 

 
I piatti oggetto della degustazione sono stati gli stessi oggetto delle ricerche IRTEF
Filetto di trota salmonata con caprino e patate
Frico tradizionale e moderno con polenta di macina
Minestra di fagioli con muset
Salame con cao con polenta morbida
Gnocchi di patate al formai dal cit
Pitina della Val Tramontina con polenta
Strucchi delle Valli del Natisone